Cuisiner un pot au feu du sud

Il fait froid, alors pour vous réchauffer, on vous propose aujourd’hui une recette d’un classique de la cuisine française, un peu revisitée … le pot-au-feu de légumes aux accents du sud.

Ingrédients : citrons, fenouils, grenailles, artichauts, ail, laurier, thym, Ricard, bouillon de légumes

Dans un premier temps, lavez les citrons, le fenouil et les grenailles. Coupez la queue des artichauts, ôtez les feuilles extérieures dures et coupez les bouts pointus.
Divisez les artichauts en deux et faites-les tremper dans l’eau avec du citron, pour éviter qu’ils ne se décolorent.

Faites ensuite chauffer la cocotte, mettez-y l’huile d’olive, l’ail émincé, le citron, le thym, le citron, les feuilles de laurier et les artichauts coupés en quartiers.

Coupez le fenouil en 8, et les grenailles en morceaux. Ajoutez- les dans la cocotte et laissez-les mijoter.
Arrosez avec le Ricard et le bouillon, et portez-le à ébullition.

Pour finir, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes.
Ajoutez au besoin encore un peu de bouillon. Salez, poivrez et savourez !

Astuce : Vous pouvez rajouter du calamar ou des crevettes.